De olho nos Jogos Olímpicos de 2016, a Vigilância Sanitária iniciou um trabalho de prevenção de danos à saúde em estabelecimentos do município, para que, até a data do evento, todos atendam às normas de higiene sanitária. Bares, lanchonetes, hotéis e restaurantes das áreas mais movimentadas da cidade serão catalogados e, em caso de irregularidades, orientados pelos agentes da vigilância para adequar os serviços às exigências sanitárias. De acordo com o subsecretário de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses da Secretaria Municipal de Saúde, Arnaldo Lassance, o trabalho é fundamentalmente educativo, informativo e de orientação para trabalhadores que manipulam, produzem e comercializam alimentos. Lassance disse que, nesse trabalho prévio, avalia-se todo o processo de trabalho, bem como a capacidade dos trabalhadores e como eles manipulam os alimentos. "Fazemos um pente fino nesses estabelecimentos", explicou.

Quando são encontradas irregularidades, os responsáveis pelos estabelecimentos são orientados a mudar o que é preciso em termos de armazenamento, manipulação, conservação e limpeza do ambiente. As recomendações são dadas em palestras, cursos e manuais. Nas avaliações, amostras de alimentos também são recolhidas para análises laboratoriais. Após a primeira inspeção, a vigilância dá um prazo para que bares, restaurantes e hotéis corrijam as irregularidades.

Dois anos antes do início da Copa do Mundo, a Vigilância Sanitária fez ações semelhantes, inspecionando cerca de 2.500 estabelecimentos e colhendo amostras de alimentos, das quais 15% apresentaram índices insatisfatórios. Antes de aplicar sanções, os comerciantes receberam orientação da vigilância, o que, segundo Lassance, permitiu que as interdições caíssem à metade. (Agência Brasil)